Kemény búzának is hívják. Lisztje a közönséges búzáéval szemben nem csirizesedik, ezért a főzési ideje rövidebb, és tojás vagy egyéb adalék anyagok felhasználása nélkül is szép sárga színű, ízes, illatos és jól „harapható” tészta készíthető belőle.
A durumbúzát elsősorban a tésztaipar dolgozza fel: Amerikában és Európában a durumlisztből jórészt száraztésztát (pl. spagettit, makarónit, metéltet, raviolit) gyártanak. Szicíliában a durumlisztet kenyérsütésre is felhasználják. Észak-Afrikában népi eledel a durumdara alapú kuszkusz.
Összetevők:
Durumbúza simaliszt
100 g termék átlagosan tartalmaz
Energia 1500 kJ/358 kcal
Zsír 1 g
-melyből telített zsírsavak 0,3 g
Szénhidrát 74 g
-amelyből cukrok 0,2 g
Fehérje 11 g
Só <0,002 g
A feltüntetett árak a készlet erejéig érvényesek.
